（来源：廊坊日报）
转自：廊坊日报
■邢剑良
民间有句老话：“大年初一吃饺子——家家如此。”简单一句，道尽了中国人过年最朴素的滋味。饺子，谐音“交子”，恰在除夕跨向初一的时刻，“一夜隔双岁，五更分二年”。在新旧交替、天地更迭的子时，一口热气腾腾的饺子，便把辞旧迎新的祝愿，稳稳接住。这小小的面食，裹着岁月，藏着期盼，也盛着一代又一代人对新年最温柔的向往。
这一天的饺子，意义早已超越果腹，藏着太多讲究与深情。在冀中平原，饺子一定要在除夕夜包好，留到大年初一清晨再煮，图的就是“年年有余”的好彩头，仿佛连时光与福气，都能一并存住。
除夕夜，灯火可亲，暖意融融。一家人围坐炕头，电视里播着热闹的春晚，屋里飘着肉馅与面粉的清香。大人们一边闲话家常，一边不紧不慢地忙碌：馅儿要细细调，肥瘦相间，葱姜提香，每一口都要鲜得入味；皮儿要均匀擀，圆整柔韧，薄而不破。指尖起落间，一个个小巧饱满的饺子，便像一只只圆滚滚的小元宝，整整齐齐摆满竹帘。一圈圈排列开来，密密匝匝、团团圆圆，恰似湖面漾开的涟漪，温柔又好看。此时的饺子，早已不只是果腹的食物，更像是一家人用心雕琢的年节艺术品，一折一捏，都是心意。
展开剩余64%大人们还会悄悄在馅里加点“惊喜”：一瓣栗子，盼大吉大利；一颗红枣，愿日子红火；一块糖果，祝生活甜蜜；再藏进一枚硬币，期许新岁财源广进。小时候，我总爱和哥哥偷偷做记号，想抢先吃到那枚带来好运的硬币。可等饺子出锅，热气氤氲里，白白胖胖的模样全都相似，早已分不清哪个是哪个。我们只能小心翼翼地夹起，一口一口慢慢尝，满心都是小小的期待与欢喜。那一口未知的甜，是童年新年里，最动人的悬念。
守岁到天明，初一清晨的煮饺子，也满是仪式感。灶膛里烧的不是寻常柴火，而是当年的芝麻秆，取“芝麻开花节节高”的好意头。风箱轻响，火苗欢跳，映得灶间一片明亮。铁锅沸水翻滚，母亲将竹帘一倾，饺子纷纷入锅，三起三落，原本紧实的饺子渐渐舒展，变得白白胖胖、鼓鼓囊囊，挤挤挨挨浮在水面，热气裹挟着香气，瞬间弥漫整个屋子。
这时，父亲一声招呼，我和哥哥便争着抢着去放“开门炮”。划亮火柴，点燃引线，“噼噼啪啪”的声响划破黎明的村庄，惊飞枝头宿鸟，也唤醒了新年的第一缕晨光。鞭炮过后，碎红满地，如云锦铺展，灿若红霞。按照老风俗，正月初一不能动扫帚，怕扫走一年的福气与好运。于是门前一片红艳，清风拂过，像一树桃花开得正盛，满眼都是喜气洋洋。这满地的红，是新年的底色，也是日子红火的预兆。
饺子端上桌，最不能少的，是一碟酝酿已久的腊八醋。从腊月初八便开始腌制，白玉般的蒜瓣，在米醋里静静等待，一天一天，慢慢浸成翡翠碧绿，通体透亮，像极了精心打磨的玉石。而米醋也吸足了蒜的清冽，酸香醇厚，只等新年这一天开封。夹一只热乎软糯的饺子，轻轻蘸上酸爽的腊八醋，再咬一口脆生生的腊八蒜，香、鲜、酸、脆，在舌尖层层化开。一口下肚，从唇齿暖到心底，所有奔波辛劳，都在这一口鲜香里烟消云散。
一家人围坐桌前，吃着饺子，说着祝福，窗外是新年的暖阳，屋内是不散的温情。没有山珍海味，却胜却人间无数。这顿饺子，吃的是味道，品的是团圆，念的是一家人平平安安、岁岁相伴。
大年初一的饺子，在源远流长的民俗长河里，早已成为开年最暖的仪式。它是岁月的交接，是亲情的团圆，是刻在每个中国人骨子里的文化基因，也是我们代代相传的集体记忆。
交子更迭，饺子如意。一口饺子，一岁安康；一桌团圆，一生牵挂。愿新岁山河无恙，人间皆安；愿家家团圆，岁岁富足，烟火常暖，国泰民安。这一碗初一饺子，暖的是胃，甜的是心，更是我们中国人岁岁不变、质朴温暖、绵长悠远的年情结。
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